Σούπα με πατάτα και κουνουπίδι - Θρεπτική και με λίγες θερμίδες

Το κουνουπίδι είναι ένα ευεργετικό για την υγεία λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, ασβέστιο και πολλά ακόμα θρεπτικά συστατικά. Εάν ψάχνετε συνταγές για να το εντάξετε στη διατροφή όλης της οικογένειας, σας έχουμε την ιδανική: πατατόσουπα με κουνουπίδι. Μία ιδιαίτερη σούπα, θρεπτική και με μόλις 176 θερμίδες ανά μερίδα.

Υλικά:

• 2 κρεμμύδια
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο
• 1 κιλό πατάτες
• 1 1/2 λίτρο νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 φύλλο δάφνης
• πιπέρι
• 500 γρ. κουνουπίδι
• αλάτι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 400 γρ. γάλα σόγιας

Για το σερβίρισμα

• πέστο φουντουκιού
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσινο μέρος

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com