Σούπα αρακά με μπισκότα παρμεζάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

Ο αρακάς είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και θεωρείται ένα από τα πιο ωφέλιμα λαχανικά για τον οργανισμό. Εάν έχετε βαρεθεί τις κλασικές συνταγές, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή του Άκη για σούπα αρακά με μπισκότα παρμεζάνας. Τα σπιτικά μπισκότα με την τυρένια γεύση θα κάνουν το πιάτο ακόμα πιο ενδιαφέρον γευστικά.

Υλικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, + έξτρα, για το σερβίρισμα
• 1 πατάτα, μέτρια
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 900 γρ. αρακά
• 1/4 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φύλλα + έξτρα, για το σερβίρισμα
• αλάτι, προαιρετικά
• πιπέρι, προαιρετικά
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com