Κροκέτες λαχανικών με κινόα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα λαχανικά είναι απαραίτητα σε μία υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή και οι τρόποι για να εντάξουμε στο καθημερινό διαιτολόγιο όλης της οικογένειας ποικίλουν. Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε εύκολες κα υγιεινές κροκέτες λαχανικών με κινόα και βρόμη. Μία συνταγή που δε θα σας πάρει πάνω από μία ώρα και με μόλις 184 θερμίδες ανά μερίδα.

Υλικά:

Για τη σως τυριού

• 220 γρ. τυρί κρέμα
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τις κροκέτες

• 120 γρ. κινόα
• 100 γρ. μπρόκολο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 καρότα
• 3 κολοκυθάκια
• ηλιέλαιο
• 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 50 γρ. βρόμη
• 1 αβγό, μέτριο
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com