Νηστίσιμη συνταγή: Γεμιστά κολοκυθάκια με τραχανά

Φτιάξτε ένα νηστίσιμο φαγητό με λαχανικά, τραχανά και νηστίσιμο τυρί για ένα χορταστικό και υγιεινό κυρίως γεύμα.

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 10 κολοκυθάκια, στρογγυλά
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. κρασί λευκό
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 200 γρ. τραχανά γλυκό, λαχανικών, νηστίσιμο
• 1 κ.σ. ρίγανη, φρέσκα
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 100 γρ. νηστίσιμο λευκό τυρί, τριμμένο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 100 γρ. νερό

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• δυόσμο
• πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com