Λαζάνια με αρακά και σπαράγγια - Νόστιμα και πολύ υγιεινά

Τα σπαράγγια είναι ένα εξαιρετικά ωφέλιμο λαχανικό για τον οργανισμό και αυτήν την εποχή έχουν την τιμητική τους. Μία ιδιαίτερη και άκρως ανοιξιάτικη συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε είναι τα λαζάνια με πουρέ αρακά και φρέσκα σπαράγγια του Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

• 500 γρ. γάλα, 3,5% λιπαρά
• 900 γρ. αρακά, κτψ. (600 γρ. + 300 γρ.)
• 10 γρ. τζίντζερ, φρέσκο
• 1 κύβο λαχανικών
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 10 γρ. δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 αβγό, μεσαίο
• 500 γρ. τυρί κρέμα
• 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• πιπέρι
• 9 λαζάνια, φύλλα (3 + 3 + 3)
• 250 γρ. σπαράγγια
• 20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com