Γλυκό ψυγείου με μύρτιλα χωρίς καθόλου ζάχαρη

Τώρα που καλοκαιριάζει, φτιάξτε κι εσείς το νόστιμο γλυκάκι του Άκη με μύρτιλα, λεμόνι, φιστίκια Αιγίνης και μία τραγανή βάση από ηλιόσπορους και σπόρους chia.

Υλικά:

Για την 1η στρώση (βάση)

• 120 γρ. ηλιόσπορο, καθαρισμένο
• 80 γρ. καρύδα, τριμμένη
• 1 κ.σ. σπόρους τσία
• 1 πρέζα αλάτι
• 70 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 4 σταγόνες στέβια

Για τη 2η στρώση (γέμιση)

• 1 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη
• 4 κ.σ. νερό
• 120 γρ. μύρτιλα (blueberries)
• 250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κ.γ. στέβια
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για τη 3η στρώση

• 100 γρ. μύρτιλα (blueberries)

Για τη σαντιγί

• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, φυτική
• 1/2 κ.γ. στέβια
• ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com