Muffins με λεμόνι και καρύδα - Ιδιαίτερα και πολύ νόστιμα
Μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.
Είστε λάτρεις της καρύδας; Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα muffins του Άκη με γεύση λεμονιού, άρωμα καρύδας και επικάλυψη γιαουρτιού.
Υλικά:
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
- χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
- 50 γρ. ινδοκάρυδο
- 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 αβγά, μέτρια
- 70 γρ. λάδι καρύδας, λιωμένο
- 260 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 70 γρ. γάλα
- 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- αλάτι, για πασπάλισμα
- ινδοκάρυδο, για πασπάλισμα
Για το σερβίρισμα
- γιαούρτι στραγγιστό
- σμέουρα (raspberries)
- μύρτιλα (blueberries)
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com
