Τάρτα φράουλας - Φτιάξτε την όπως ο Άκης

Συνταγή για σπιτική και καλοκαιρινή τάρτα με τραγανή βάση και ανάλαφρη γέμιση με μαρμελάδα φράουλα. Ακολουθήστε τις οδηγίες του Άκη και φτιάξτε την κι εσείς με τα χεράκια σας.

Υλικά:

Για τη βάση

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 180 γρ. βούτυρο, παγωμένο + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
• 1 αβγό, μέτριο
• 1 κ.σ. νερό, παγωμένο
• 1 κ.γ. παπαρουνόσπορο, προαιρετικά
• 1 κρόκο, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

Για τη μαρμελάδα φράουλα

• 450 γρ. φράουλες
• 50 γρ. νερό
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη strawberry curd

• 3 αβγά, μέτρια
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γρ. βούτυρο, παγωμένο

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. σαντιγί
• 50 γρ. φράουλες, κομμένες
• φύλλα δυόσμου

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com