Ρολό μαρέγκας με φρούτα - Ένα απίθανο καλοκαιρινό γλυκό για μικρούς και μεγάλους

Το ρολό μαρέγκας είναι ένα γλυκό που θα αγαπήσετε όλοι όσοι αγαπάτε τα ανάλαφρα και νόστιμα γλυκά με φρούτα.

Συστατικά

Για τη μαρέγκα

10 γρ. βούτυρο, για το άλειμμα
5 ασπράδια, από μέτρια αβγά
270 γρ. ζάχαρη άχνη, + 1 κ.γ. για το πασπάλισμα
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

2 ροδάκινα, ώριμα
2 βερίκοκα, ώριμα
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, κρύα
100 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
1/3 κ.γ. πορτοκαλί χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά

Για το σερβίρισμα

2 βερίκοκα, κομμενα σε φέτες
20 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com