Ανοιχτή πίτα με πατάτα, κολοκυθάκι και τσένταρ

Αυτή η πίτα θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι. Η ζύμη είναι από λαχανικά και το λιωμένο τυρί στη γέμιση κάνει τη διαφορά.

Υλικά:

• 500 γρ. πατάτες
• 180-200 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 9 γρ. μαγιά ξηρή
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το μπολ
• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κολοκυθάκια
• 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 1-2 κλ. θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com