Σαλάτα με κινόα, μπρόκολο και αβοκάντο - Θρεπτική και πολύ ιδιαίτερη

Ξέρουμε πόσο σας αρέσουν οι γρήγορες και υγιεινές συνταγές, και είμαστε σίγουροι ότι και αυτή τη συνταγή του Άκη θα τη λατρέψετε. Φτιάξτε μία νόστιμη και χορταστική σαλάτα με κινόα, πιπεριές, μπρόκολο και αβοκάντο. Μπορείτε να την απολαύσετε και ως κυρίως γεύμα.

Υλικά:

• 180 γρ. κινόα
• 50 ml ελαιόλαδο
• ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 2 λάιμ
• 1 κ.σ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι
• 20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, τριμμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 100 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 2 αβοκάντο, ώριμα
• φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com