Σπιτική πέστο παντζαριού - Υγιεινή και πεντανόστιμη

Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα μία σπιτική πέστο από παντζάρι για να συνοδεύσετε τις μπρουσκέτες ή τα ζυμαρικά σας.

Υλικά:

• 400 γρ. παντζάρια, βρασμένα, καθαρισμένα
• 50 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• ψωμί
• 200 γρ. μοτσαρέλα, σε φέτες
• φύλλα βασιλικού

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com