Σαλάτα με πλιγούρι, ροδάκινο και κοτόπουλο - Καλοκαιρινή και πολύ ιδιαίτερη

Φτιάξτε μία χορταστική και δροσιστική σαλάτα με κοτόπουλο, πλιγούρι, ροδάκινο και φέτα. Μπορείτε να την απολαύσετε και ως κυρίως γεύμα.

Υλικά:

• 25 γρ. δυόσμο
• 25 γρ. άνηθο
• 50 γρ. βασιλικό
• 2 ροδάκινα, κομμένα σε φέτες
• 100 γρ. φέτα, θρυματισμένη
• 50 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα

Για το πλιγούρι

• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. πλιγούρι
• 2 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα
• 2 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα
• 240 γρ. νερό
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για το κοτόπουλο

• 400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι, φρέσκο
• αλάτι
• 1 κλ. θυμάρι
• 1 κλ. ρίγανη
• 1 κλ. δεντρολίβανο
• 2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
• 2 κ.σ. βούτυρο

Για τη σαλάτα

• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνι
• 1 κ.γ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο, λιωμένο
• 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com