Αφράτο μιλφέιγ μπανάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε τραγανές σφολιάτες με αφράτη κρέμα με γεύση μπανάνας. Πρόκειται για μια παραλλαγή του κλασικού μιλφέιγ που πολύ θα σας αρέσει.

Υλικά

Για την κρέμα μπανάνας

• 6 κρόκους
• 270 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. κορν φλάουρ
• 1 λίτρο γάλα, 3,5%
• 100 γρ. βούτυρο
• 5 μπανάνες
• 1 βανιλίνη
• 1/2 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
• 100 γρ. κουβερτούρα

Για τη σαντιγί

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τη βάση

• 850 γρ. φύλλα σφολιάτας
• ζάχαρη άχνη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com