Νόστιμη πίτα με σπιτικό φύλλο και γέμιση από λαχανικά

Οι πίτες το έχουμε ξαναπεί, είναι χορταστικές και ιδανική λύση για μεσημεριανό ή βραδινό τώρα το καλοκαίρι. Γι’ αυτό και σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτή την πίτα με λαχανικά.

Υλικά

• 420 γρ. φύλλα σφολιάτας
• 1 μελιτζάνα, τσακώνικη
• 1 κολοκυθάκι, μέτριο
• 1 κολοκύθα, μικρή, κίτρινη
• 2 πιπεριές κόκκινες, μέτριες
• 100 γρ. σάλτσα ντομάτας, με βασιλικό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
• 200 γρ. φέτα, σπασμένη με το χέρι σε τρίμματα, για το σερβίρισμα
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com