Μεσογειακό χταπόδι στιφάδο με ελιές

Υπέροχη, νηστίσιμη και εύκολη συνταγή για μαλακό χταπόδι με ελιές στην κατσαρόλα.

Υλικά:

• 1 κιλό χταπόδι, (πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 15 κρεμμύδια, στιφάδου, καθαρισμένα
• 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 120 γρ. ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
• 3 φύλλα δάφνης
• 2-3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• πιπέρι
• 2 πρέζες μπούκοβο
• 2 κ.σ. μέλι
• φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα
• κόλιανδρο

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com