Σαλάτα με παντζάρια και καρύδια από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε μία δροσερή σαλάτα με παντζάρι, καρύδια και πιπεριά και συνοδεύστε την με τυρί χαλούμι και κριτσίνια.

Υλικά:

Για τη σαλάτα

• 500 γρ. παντζάρια
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 1/2 κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη
• 100 γρ. καρυδόψιχα
• 1/2 κ.γ. πιπεριά τσίλι
• 1/4 ματσάκι κόλιανδρο, φρέσκο
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 5-6 πολύσπορα κριτσίνια

Για το χαλούμι

• 250 γρ. χαλούμι
• 40 γρ. μαρμελάδα φράουλα
• 3 κλ. δυόσμο
• 1 φύλλο σφολιάτας

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com