Ανάποδη τάρτα καρότου από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε την ιδιαίτερη τάρτα του Άκη με καρότα, κρεμμύδι και λιαστή ντομάτα. Ιδανική και για χορτοφάγους.

Υλικά:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, μεγάλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. λιαστή ντομάτα
• 20 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. ζάχαρη καστανή
• 500 γρ. καρότα
• 100 γρ. νερό
• 140 γρ. τόφου
• 1/4 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι
• θυμάρι
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 φύλλο σφολιάτας
• ρόκα, για το σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetertzikis.com