Φτιάξτε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα με λιγκουίνι και σπιτική πέστο αβοκάντο. Είναι υγιεινό, πεντανόστιμο και έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά.
Υλικά:
Για την πέστο αβοκάντο:
- 2 αβοκάντο, ώριμα
- 20 γρ. βασιλικό
- 50 γρ. ξηρούς καρπούς
- αλάτι
- πιπέρι
- 50 γρ. παρμεζάνα
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 1 σκ. σκόρδο
- 50-100 ml ελαιόλαδο
Για τα λιγκουίνι
- 500 γρ. λιγκουίνι
- πέστο με αβοκάντο
- καρύδια, για το σερβίρισμα
- παρμεζάνα, τριμμένη, για το σερβίρισμα
- ντοματίνια, κομμένα στη μέση, για το σερβίρισμα
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com
