Τάρτα με τυριά και chutney ντομάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε μία πρωτότυπη αλμυρή τάρτα με ζύμη για πίτες και γέμιση τυριών και chutney ντομάτας. Μπορείτε να την απολαύσετε κάθε ώρα της ημέρας ή να την σερβίρετε ως ορεκτικό στο τραπέζι.

Υλικά:

Για τη ζύμη

• 450 γρ. φύλλα κρούστας για πίτες

Για τη γέμιση

• 200-350 γρ. ντομάτες, ώριμες, κομμένες σε ροδέλες
• 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ., +έξτρα για πασπάλισμα
• 250 γρ. μασκαρπόνε
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 2 αβγά
• 2 κρόκους
• 100 ml κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.σ. μουστάρδα, ντιζόν
• βασιλικό, φρέσκο, για γαρνίρισμα

Για το chutney ντομάτας

• 700 γρ. ντομάτες, ώριμες χοντροκομμένες
• 250 γρ. ζάχαρη καστανή
• 100 ml ξίδι, από κόκκινο κρασί
• 150 ml νερό
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά τσίλι, κόκκινη

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com