Δροσερή σαλάτα με κολοκυθάκια και φακές - Απολαύστε την και ως κυρίως γεύμα

Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα μία δροσερή σαλάτα με χαλούμι, κολοκυθάκια, φακές και dressing με γιαούρτι και λεμόνι.

Υλικά:

• 400 γρ. κολοκυθάκια
• 250 γρ. χαλούμι
• 200 γρ. φακές, βρασμένες
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι, για το σερβίρισμα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο + έξτρα, για το σερβίρισμα
• αλάτι
• πιπέρι, για το σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetertzikis.com