Ομελέτα με λαχανικά για κάτι γρήγορο και θρεπτικό!

Υλικά

• 5 αυγά
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια
• 1 τομάτα
• Μισή κονσέρβα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 100 γρ. τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
• 1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ γάλα
• Αλάτι πιπέρι
• Βούτυρο για το τηγάνι (περίπου 1 ½ κουταλιά της σούπας)

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε πρώτα τα υλικά σας ώστε να είστε έτοιμη και ρίχνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι (αν είναι δυνατόν αντικολλητικό). Ρίχνετε πρώτα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύετε ώστε να μαραθεί. Αμέσως μετά προσθέτετε κολοκύθι, πιπεριά, μανιτάρια και ανακατεύετε συνεχώς για να ροδίσουν και να μαραθούν. Όταν πλέον αυτό έχει γίνει, βγάζετε λίγο στην άκρη το τηγάνι και σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά, τα χτυπάτε καλά και ρίχνετε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν το μίγμα ομογενοποιηθεί, το ρίχνετε πάνω από τα λαχανικά του τηγανιού το οποίο επαναφέρετε στο μάτι της κουζίνας. Όταν αρχίζει το μίγμα να στερεοποιείται, παίρνετε ένα πιάτο, γυρνάτε ανάποδα το τηγάνι και ξαναβάζετε την ομελέτα στο τηγάνι για να ψηθεί και από την άλλη μεριά. Όταν ψηθεί και από εκεί, η ομελέτα σας είναι έτοιμη για να ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.