Ψητά λαχανικά με κέιλ και κατσικίσιο τυρί - Υγιεινό και νόστιμο φαγητό
Μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.
Μία πολύ εύκολη συνταγή για όλη την οικογένεια με λαχανικά και τυρί. Μπορείτε να την κάνετε για ορεκτικό ή και κυρίως γεύμα.
Υλικά:
- 4 καρότα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
- αλάτι
- πιπέρι
- 4 παντζάρια, μικρά, καθαρισμένα
- 800 γρ. νερό
- 1 κύβο λαχανικών
- 250 γρ. κινόα, τρίχρωμη, πολύ καλά ξεπλυμένη κάτω από τρεχούμενο νερό
- 200 γρ. kale, φρέσκο
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 200 γρ. κατσικίσιο τυρί
- μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com