Λαχταριστά cupcakes με λεμόνι και καρύδα - Πώς θα τα φτιάξετε

Σας αρέσουν τα γλυκά με λεμόνι; Αυτή τη συνταγή αξίζει να τη δοκιμάσετε. Φτιάξτε λαχταριστά cupcakes με λεμόνι και καρύδα, έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα.

Υλικά:

• 400 ml γάλα καρύδας
• 3 κ.σ. στέβια, σε σκόνη ειδική για ψήσιμο
• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 85 ml ηλιέλαιο
• 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για την επικάλυψη

• 20 γρ. καρύδα, αποξηραμένη
• 3 κ.γ. στέβια, σε σκόνη ειδική για ψήσιμο
• 120 ml κρέμα γάλακτος 35%

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com