Κέικ πατάτας με μαρμελάδα - Πώς θα το φτιάξετε

Μία εύκολη συνταγή για cake από πατάτες με επικάλυψη μαρμελάδας φράουλα, ινδοκάρυδο και φιστίκια Αιγίνης. Αξίζει να το δοκιμάσετε.

Υλικά:

• 250 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη, +έξτρα για το ταψί
• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου +έξτρα για το ταψί
• 250 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 3 εκ.
• 1 κ.σ. γάλα
• 250 γρ. ζάχαρη καστανή
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 4 αβγά, μέτρια
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη
• 300 γρ. μαρμελάδα φράουλα
• 2 κ.σ. ινδοκάρυδο
• 40 γρ. φιστίκια Αιγίνης

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com