Υγιεινό κολατσιό στο σχολείο: Banana bread με αλεύρι καρύδας

Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή για κέικ μπανάνας με μπανάνες, ζάχαρη καρύδας, ινδοκάρυδο και κανέλα. Είανι πεναντόστιμο και πολύ υγιεινό, ό,τι πρέπει για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο.

Υλικά:

• 100 γρ. αλεύρι καρύδας
• 50 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 μπανάνες, ώριμες
• 5 αβγά, μέτρια
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. ινδοκάρυδο

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com