Whoopie pies με μέντα και σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα whoopie pies είναι μπισκότα-σάντουιτς με αφράτη ζύμη, ιδιαίτερα δημοφιλή στην Αμερική. Δείτε παρακάτω τη συνταγή του Άκη για να φτιάξετε τα δικά σας σοκολατένια whoopie pies με γέμιση μέντας.

Υλικά:

Για τα μπισκότα

• 240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 5 κ.σ. κακάο, σκόνη
• 1 1/8 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 120 γρ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κρόκους
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 250 γρ. γάλα, 3,5%

Για τη γέμιση μέντας

• 120 γρ. μαργαρίνη
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα μέντας
• 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 220 γρ. ζάχαρη άχνη
• πράσινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για τη γκανάζ

• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com