Χριστουγεννιάτικο cheesecake με κάστανο - Μοναδική συνταγή

Την περίοδο των γιορτών φτιάξτε έστω και μία φορά αυτό το cheesecake του Άκη Πετρετζίκη. Έχει τραγανή βάση, τυρένια κρέμα και γλάσο με σοκολάτα και κάστανο, που το κάνουν απλά μοναδικό.

Υλικά

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση

10 γρ. φύλλα ζελατίνης
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
600 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα

Για το γλάσο

200 γρ. νερό
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
400 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα
χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1 πρέζα κάρδαμο (κακουλέ), σε σκόνη
100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com