Χοιρινό γεμιστό ρολό για το γιορτινό τραπέζι

Συνταγή για ζουμερή χοιρινή πανσέτα γεμιστή με κάστανα και cranberries! Ιδανική για τα Χριστούγεννα.

Υλικά

Για τη γέμιση

2 κρεμμύδια, ξερά
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
1 μήλο πράσινο
2 κλ. σέλερι
200 γρ. ψωμί για τοστ
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
4-5 κλ. θυμάρι
4-5 κλ. ρίγανη, φρέσκια
1 κύβο κότας Maggi
πιπέρι
αλάτι
100 γρ. βούτυρο
200 γρ. κάστανα, βρασμένα
100 γρ. cranberries

Για την πανσέτα

2 1/2 κιλά πανσέτα, χοιρινή, ολόκληρη χωρίς κόκαλο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι
500 γρ. νερό

Για το σερβίρισμα

1 κιλό μπρόκολο, κατεψυγμένο
αλάτι
πιπέρι
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κ.γ. μπούκοβο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com