Χοιρινό με δαμάσκηνα στον φούρνο – Ιδανική επιλογή για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Για το οικογενειακό τραπέζι των Χριστουγέννων, φτιάξτε ένα γιορτινό ζουμερό χοιρινό με δαμάσκηνα και πιπεριές στη γάστρα. Είναι πεντανόστιμο και θα τιμηθεί δεόντως από όλους.

Υλικά

2 κρεμμύδια
3 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά κόκκινη
2 κιλά χοιρινό, μπούτι, χωρίς κόκαλο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. νοστιμιά
30 γρ. κονιάκ
150 γρ. κρασί κόκκινο
350 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα
1 κ.σ. μέλι
5-6 μπαχάρι, σε κόκκους
2 στικ κανέλα
3-4 γαρίφαλα
300 γρ. νερό
χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για τη γαρνιτούρα

1 κιλό γλυκοπατάτες
1 κ.γ. νοστιμιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com