Ρολάκια μελιτζάνας με πιπεριά και φέτα - Εύκολο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι

Ετοιμάζετε το μενού για το τραπέζι των Χριστουγέννων; Φτιάξτε ψητές μελιτζάνες γεμιστές με φέτα, ντομάτα και πιπεριά Φλωρίνης, ένα νόστιμο και εύκολο ορεκτικό που θα εντυπωσιάσει του καλεσμένους σας.

Υλικά:

4 μελιτζάνες



1-2 κ.σ. ελαιόλαδο



120 γρ. ελιά, σε πάστα



χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι



1/2 κ.γ. μπούκοβο



1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο



250 γρ. φέτα



3 ντομάτες, μεγάλες



πιπεριά Φλωρίνης, σε 12 κομμάτια από κονσέρβα



μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com