Σαλάτα με ρεβίθια, κοτόπουλο και αβοκάντο - Εύκολη και χορταστική

Η σούπερ σαλάτα με κινόα, κοτόπουλο και αβοκάντο είναι ιδανική για όσους θέλουν κάτι υγιεινό, χορταστικό και νόστιμο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαλοπούλα που σας περίσσεψε.

Υλικά

100 γρ. ρεβίθια
100 γρ. σιτάρι
100 γρ. κινόα
100 γρ. ρύζι καστανό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 κ.γ. κύμινο
1/4 κ.γ. μπούκοβο
αλάτι
πιπέρι
1 αβοκάντο, ώριμο
1/2 αγγούρι
1 κρεμμύδι, ξερό
200 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, ψημένο
150 γρ. ρόκα
2 κ.σ. σουσάμι

Για το dressing

1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/4 ματσάκι μέντα
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μέλι
60 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com