Κανελόνια μελιτζάνας με σπανάκι και φέτα - Υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια

Τα πιο νόστιμα ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με σπανάκι και φέτα για ένα τέλειο κυρίως γεύμα.

Υλικά:

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο



2 μελιτζάνες



1 κρεμμύδι



1 σκ. σκόρδο



1 κ.σ. θυμάρι



150 γρ. σπανάκι



2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο



450 γρ. φέτα



100 γρ. mix τυριών



1/4 ματσάκι μαϊντανό



αλάτι



πιπέρι



1 αβγό



1 πρέζα μοσχοκάρυδο







Για τη σύνθεση





400 γρ. σάλτσα ντομάτας



1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο



50 γρ. mix τυριών







Για το σερβίρισμα





ρόκα



1 κ.γ. κρέμα βαλσάμικο



1 κ.γ. ελαιόλαδο



πιπέρι

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com