Κανελόνια μελιτζάνας με σπανάκι και φέτα - Υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια
Μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.
Τα πιο νόστιμα ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με σπανάκι και φέτα για ένα τέλειο κυρίως γεύμα.
Υλικά:
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μελιτζάνες
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. θυμάρι
150 γρ. σπανάκι
2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
450 γρ. φέτα
100 γρ. mix τυριών
1/4 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
1 αβγό
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Για τη σύνθεση
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
50 γρ. mix τυριών
Για το σερβίρισμα
ρόκα
1 κ.γ. κρέμα βαλσάμικο
1 κ.γ. ελαιόλαδο
πιπέρι
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com
