Νηστίσιμη πατατόσουπα με κουνουπίδι - Νόστιμη και πολύ υγιεινή
Μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.
Mια υπέροχη βελουτέ σούπα πατάτας, ιδανική για αποτοξίνωση, για τους αυστηρούς χορτοφάγους αλλά και για όσους νηστεύουν την περίοδο της Σαρακοστής.
Υλικά:
2 κρεμμύδια
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο
1 κιλό πατάτες
1 1/2 λίτρο νερό
1 κύβο λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
πιπέρι
500 γρ. κουνουπίδι
αλάτι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
400 γρ. γάλα σόγιας
Για το σερβίρισμα
πέστο φουντουκιού
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσινο μέρος
Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com
