Θρεπτική και ανοιξιάτικη σαλάτα με πατάτες baby, αρακά, σπαράγγια και φασολάκια. Ιδανική και για τις ημέρες της νηστείας ,με ή χωρίς την vinaigrette.
Υλικά
900 γρ. πατάτες baby
500 γρ. σπαράγγια
100 γρ. αρακά
100 γρ. φασολάκια, φρέσκα μόλις βρασμένα
4 ραπανάκια, μικρά, κομμένα σε λεπτές φέτες
Για τα κρεμμύδια πίκλες
3 κρεμμύδια, φρέσκα
60 γρ. ξίδι, λευκό
60 γρ. νερό
1 κ.σ. αλάτι, χοντρό
1 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τη vinaigrette
60 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα, με ολόκληρους κόκκους σιναπιού
2 κ.γ. μουστάρδα, ντιζόν
2 κ.σ. μηλόξιδο
αλάτι
πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
