Νηστίσιμο ριζότο λαχανικών για όλη την οικογένεια
Όλα τα λαχανικά σε ένα πιάτο.
Φτιάξτε το πιο νόστιμο ριζότο με πολλά λαχανικά και μυρωδικά όχι μόνο την περίοδο της νηστείας. Δοκιμάστε το και θα μας θυμηθείτε.
Υλικά
1 μελιτζάνα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη
250 γρ. ντοματίνια
2 κρεμμύδια
1 καρότο
2 κολοκυθάκια
1 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά Φλωρίνης
250 γρ. ρύζι για ριζότο
50 γρ. κρασί λευκό
1 κύβο λαχανικών
1 λίτρο νερό
2 κ.σ. μαργαρίνη
1/4 ματσάκι μαϊντανό
1/4 ματσάκι άνηθο
1/4 ματσάκι δυόσμο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
αλάτι
Για το σερβίρισμα
μυρωδικά, φρέσκα
πιπέρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
