Νηστίσιμο κέικ με μαχλέπι και μαστίχα - Νόστιμο σαν τσουρέκι

Φτιάξτε αυτό το ιδιαίτερο και πολύ νόστιμο κέικ που η γεύση του θυμίζει τσουρέκι. Δεν έχει βούτυρο, αυγά ή γάλα και είναι κατάλληλο και για τις μέρες της Μεγάλης Εβδομάδας.

Υλικά:

3 γρ. μαστίχα

• 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 380 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανιλίνες
• 7 γρ. μαχλέπι
• 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ), σε σκόνη
• 220 γρ. νερό
• 200 γρ. ηλιέλαιο, + έξτρα για το λάδωμα της φόρμας
• 110 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
• 15 γρ. κακάο
• 1 κ.γ. κανέλα
  
  Για το σερβίρισμα
• ζάχαρη άχνη
  
  

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com