Γλυκοπατατοσαλάτα για τα πιο επίσημα τραπέζια σας και όχι μόνο

Μια γρήγορη σαλάτα με γλυκοπατάτες, κρεμμυδάκι, δυόσμο και dressing μελιού! Μια εύκολη παραλλαγή της κλασσικής πατατοσαλάτας.

Συστατικά

• 1.200 γρ. γλυκοπατάτα
• αλάτι
• πιπέρι
• 60 γρ. ελαιόλαδο, (10 γρ. + 50 γρ.)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 30 γρ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. μέλι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com