Κρέπες με μανιτάρια και κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Και ποια παιδιά δεν τρελαίνονται για κρέπες; Αυτές οι κρέπες είναι και πιο υγιεινές και έχουν πλούσια και ιδιαίτερη γεύση!

Συστατικά

• 500 γρ. μανιτάρια champignon
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. σπανάκι, φρέσκο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 30 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος light
• 200 γρ. τυρί light, τριμμένο
• 6 κρέπες

Για το σερβίρισμα

• ρόκα
• ελαιόλαδο
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com