Δεν τρώει το παιδί σας μελιτζάνες; Δοκιμάστε να φτιάξετε τη μακαρονόπιτα με μελιτζάνες του Άκη

Τα παιδιά λατρεύουν τις μακαρονόπιτες, γι' αυτό και να βάλετε λίγη μελιτζάνα μέσα δεν θα τα ενοχλήσει. Κάθε άλλο. Θα δώσει μια άλλη νοστιμιά στο αγαπημένο τους φαγάκι και εσείς θα χαρείτε που το μικρό σας επιτέλους θα φάει το λαχανικό που πριν δεν έτρωγε.

Υλικά:

Για τις μελιτζάνες

• 3-4 μελιτζάνες, φλάσκες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη γέμιση

• 500 γρ. πένες, ριγέ
• αλάτι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 10 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα
• 6 κλ. βασιλικό, φρέσκο
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, λάπα
• 120 γρ. κρασί κόκκινο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κύβο κότας
• 1 πιπεριά τσίλι, αποξηραμένη

Για τη σύνθεση

• 250 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 4 κ.σ. παρμεζάνα
• 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com