Σαλάτα με μαυρομάτικα και μελιτζάνες από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε μια θρεπτική σαλάτα με όσπρια φασόλια, μελιτζάνα και dressing με ταχίνι!

Σαλάτα με μαυρομάτικα και μελιτζάνες από τον Άκη Πετρετζίκη

Μια διαφορετική σαλάτα που θα σε ενθουσιάσει!

Συστατικά

  • 2 μελιτζάνες
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. νοστιμιά
  • 450 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • 2 φύλλα δάφνης

Για τη σύνθεση

  • 100 γρ. ντοματίνια
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε βαζάκι
  • 1 κ.σ. δυόσμο
  • 1 κ.σ. βασιλικό

Για το dressing

  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.γ. νοστιμιά
  • 80 γρ. ταχίνι
  • χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
  • 1 κ.σ. κύμινο
  • 2-3 κ.σ. νερό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com

© 2012-2024 Mothersblog.gr - All rights reserved