Αφράτη πίτα με κοτόπουλο και λαχανικά - Νόστιμη και χορταστική

Αν σας αρέσουν οι πίτες δοκιμάστε αυτή την ανοιχτή πίτα με τραγανό φύλλο σφολιάτας και πλούσια γέμιση λαχανικών.

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 εκ.
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, μεσαία κομμένα σε κύβους 0,5 εκ.
• 250 γρ. μανιτάρια champignon, κομμένα σε κάθετες λεπτές φέτες
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
• 1 φινόκιο, σε λεπτές φέτες
• 2-3 στικ σέλερι, κομμένα σε κάθετες φέτες και καθαρισμένα από τις ίνες
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 50 γρ. κρασί λευκό
• 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κύβο κότας
• 1.000-1.250 γρ. νερό
• 1 κ.γ. μουστάρδα, σε σκόνη
• 1 κ.σ. θυμάρι, ξερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2-3 πατάτες, μέτριες, βρασμένες και κομμένες σε κομμάτια
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 αβγό
• 425 γρ. φύλλα σφολιάτας

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com