Τηγανίτες με λαχανικά (Pakoras) - Πώς θα τις φτιάξετε

Ένα λαχταριστό και εύκολο ορεκτικό λαχανικών, με πράσο, κολοκύθι και μελιτζάνα.

Υλικά

Για τη σως γιαουρτιού

3 κ.σ. νερό, ζεστό
1/2 κ.γ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1/2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το μείγμα μπαχαρικών

1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σπόρους
1 κ.σ. κύμινο, σε σπόρους
1/2 κ.σ. μάραθο, σε σπόρους
2 κ.σ. κουρκουμά
1/4-1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
2 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά

Για τα pacoras

ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι
660 ml νερό, ανθρακούχο
1 μελιτζάνα, μεγάλη
1 κολοκυθάκι, μεγάλο
1 πράσο, μεγάλο, ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com