Θρεπτική σούπα με ρόκα και λαχανικά

Μία συνταγή για σούπα με πολλά λαχανικά ρόκα, καρότα και κινέζικο λάχανο. Είναι διαιτητική, υγιεινή, κατάλληλη για μεσημεριανό ή και βραδινό.

Υλικά:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 πατάτες, μικρές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
• 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 καρότα, μεσαία, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 1 λάχανο, μικρό, κινέζικο, κομμένο σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 1 λίτρο νερό
• 1 ματσάκι ρόκα
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• πιπεριά τσίλι, σε ίνες
• 180 γρ. καπνιστό σολομό

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com