Εύκολη χριστουγεννιάτικη σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι με παντζάρια και αβοκάντο

Έχετε τα πάντα έτοιμα. Ξέρετε τι θα μαγειρέψετε, πώς θα στολίσετε το τραπέζι, έχετε ήδη διαλέξει τα δώρα των αγαπημένων σας και μένει μόνο ένα πράγμα. Να σκεφτείτε τη σαλάτα που θα φτιάξετε για το γιορτινό τραπέζι.

Αν θέλετε κάτι νόστιμο, υγιεινό, θρεπτικό, δροσιστικό και κάτι που θα ανοίξει την όρεξή σας δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα. Σίγουρα οι λάτρεις των παντζαριών και του λευκού τυριού θα τη λατρέψουν.

Υλικά:

• 6 μεσαία παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα
• 1 χούφτα baby σπανάκι
• 1 ματσάκι ρόκα
• 2 χούφτες σαλάτα μαρούλι
• 1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
• 3-4 κ.τ.σ. γίδινο τυρί
• 1/2 κούπα χονδροσπασμένα καρύδια

για το dressing

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/4 κούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κ.τ.σ μέλι
• 2 κ.τ.σ. μουστάρδα dijon
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς θα τη φτιάξετε:

Σε ένα μπολ βάλτε όλα τα υλικά που αναφέρονται στην αρχή.

Σε ένα μικρότερο μπολ, βάλτε τα υλικά που αναφέρονται για το dressing. Ανακατέψτε πολύ καλά και περιχύστε τη σαλάτα που ετοιμάσατε.