Νηστίσιμη συνταγή: Φασόλια χάντρες κοκκινιστά με λαχανικά

Φτιάξτε ένα θρεπτικό φαγητό με λαχανικά, όσπρια και σάλτσα ντομάτας. Ιδανικό όχι μόνο για όσους νηστεύουν αλλά για όλη την οικογένεια.

Υλικά

• 1 πράσο
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 600 γρ. φασόλια χάντρες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. μανιτάρια champignon, σε κονσέρβα
• 700 γρ. νερό
• αλάτι
• 2 κ.σ. δυόσμο
• 2 κ.σ. άνηθο

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com