Χανιώτικα καλτσούνια στο τηγάνι με χειροποίητη ζύμη

Η απόλυτη συνταγή για χανιώτικα καλτσούνια στο τηγάνι, με χειροποίητη ζύμη και γέμιση από ανθότυρο και ξινομυζήθρα. Σερβίρετε με μέλι και σουσάμι.

Υλικά

Για τη ζύμη

• 150 γρ. νερό
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 10 γρ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. αλάτι
• 400 γρ. αλεύρι σκληρό, + έξτρα για τον πάγκο
• 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση

• 300 γρ. ανθότυρο, ή τυρομάλαμα
• 100 γρ. ξινομυζήθρα
• αλάτι
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό

Για το σερβίρισμα

• μέλι
• σουσάμι, καβουρδισμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com