Σουφλέ με κοτόπουλο και πένες - Μια συνταγή για όλη την οικογένεια

Αν αγαπάτε τα σουφλέ ζυμαρικών τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το σουφλέ με πένες, κοτόπουλο, λαχανικά και μπεσαμέλ. Το απόλυτο φαγητό που δεν χορταίνεις ποτέ.

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 600 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. μανιτάρια champignon
• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 80 γρ. λευκό κρασί
• 250 γρ. νερό

Για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. πένες

Για την μπεσαμέλ

• 50 γρ. σπορέλαιο
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 700 γρ. γάλα πλήρες
• 150 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 2 αυγά
• βούτυρο, για το άλειμμα του σκεύους
• 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη, + έξτρα για το σκεύος
• 150 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com