Carrot cake muffins με πεντανόστιμο γλάσο

Φτιάξτε muffns που η γεύση τους θυμίζει... carrot cake. Χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, με μέλι και σταφίδες, και πεντανόστιμο γλάσο.

Υλικά

Για τα muffins

• 2 αυγά
• 140 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα
• 200 γρ. μέλι
• 140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα
• 180 γρ. καρότα, τριμμένα
• 80 γρ. μαύρες σταφίδες
• 60 γρ. ξανθές σταφίδες
• 100 γρ. καρύδια, τριμμένα
• 1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 βανιλίνη
• 1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο

• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 70 γρ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• κανέλα
• καρύδια, τριμμένα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com